年年有餘 《雞肉鯛魚燒》(無鯛魚🤣）
放年假的前夕，貝蒂想與大家分享喜氣且應景的《雞肉鯛魚燒》，感謝喜愛雞胸肉料理的布萊恩所提供的烹調idea，讓雞胸肉料理又達另一個境界！
但其實只是換個形狀吃雞肉豆腐煎餅而已啦😂
(手邊如果沒有製作鯛魚燒的模具，用煎的、烤的或氣炸的，都可以喔）
一起來看食譜吧~
【材料，2~3人份】
雞胸肉…200g
板豆腐…200g
紅蘿蔔… 20g
青蔥…15g
【醃料】
雞蛋…1顆
醬油…1小匙
香油…1小匙
海鹽1/2小匙
白胡椒粉…少許
【備料及作法】
⭐️備料：
★雞胸肉以食物調理機攪拌成絞肉。
★板豆腐以廚房紙巾上下墊著，於板豆腐上方放件點重量的器皿(如圖)壓出水份，★約壓數分鐘後，擠碎成碎豆腐
★紅蘿蔔刨成絲、青蔥切成蔥花。
⭐️作法：
①將雞絞肉、捏捏碎去水的板豆腐、全部調味料拌在一起，拌勻。
②取鯛魚燒造型鍋具，於鍋具上刷一層薄油。
③開小火，加入肉餡後(量可略多些，煎起來才會立體)，蓋上模型。
④以小火將兩面均煎至金黃即可離鍋。
⑤略放涼後，以食物剪修煎邊緣、擺盤，即可享用。
【料理筆記】
✏️鯛魚燒膜型夾緊時，裡面的食材遇熱會出點水是正常的哦，以小火慢煎將水分煎乾即可。
✏️份量請依手邊的模具為主，基本上將食材填入後再推高一些即可(量太少無法成型、太多則會在煎煮時爆出太多汁。
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放假囉，請大家盡情享受假期吧，開工後再見。
祝大家 #幸福 #平安 ❤️
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